Ингредиенты:
Для крема:
500 г сыра маскарпоне (комнатной температуры)
200 мл сливок 33-35% (холодных)
4 яичных желтка
100 г сахара
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для пропитки:
300 мл крепкого кофе (остуженного)
100 мл ликера амаретто (по желанию)
Для сборки:
300 г савоярди (или пальчиков)
Какао-порошок для посыпки
Тертый шоколад (по желанию)
Приготовление:
Приготовление крема:
В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы.
Постепенно добавляйте сыр маскарпоне, продолжая взбивать до однородности.
В другой миске взбейте холодные сливки до жестких пиков.
Аккуратно введите взбитые сливки в маскарпоне, используя силиконовую лопатку, чтобы сохранить воздушную текстуру.
Приготовление пропитки:
Смешайте остывший кофе с ликером амаретто, если используете.
Сборка тирамису:
Быстро обмакните савоярди в кофейную смесь и выложите их на дно формы (примерно 20x30 см), формируя первый слой.
На савоярди равномерно распределите половину крема.
Повторите процесс, укладывая второй слой обмакнутых в кофе савоярди и оставшийся крем.
Охлаждение и декорирование:
Накройте форму пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы десерт хорошо пропитался и крем застыл.
Перед подачей посыпьте поверхность тирамису какао-порошком и, по желанию, тертым шоколадом.
Подача:
Подавайте тирамису охлажденным. Нарежьте на порции и наслаждайтесь богатым вкусом этого классического итальянского десерта.
Тирамису — это десерт, который сочетает в себе кремовый сыр, насыщенный кофе и легкость савоярди. Его воздушная текстура и насыщенный вкус делают его одним из самых любимых и популярных тортов во всем мире. Приятного аппетита!