Muffins mit Feigen und Honig

Hier ist ein köstliches Rezept für Muffins mit Feigen und Honig:

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 150 ml Milch
• 100 g getrocknete Feigen, fein gehackt
• 3 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2. Trockene Zutaten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.

3. Nasse Zutaten: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Öl, Milch, Honig und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

4. Mischen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren. Die gehackten Feigen unterheben.

5. Teig in Förmchen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Jede Form sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.

6. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

7. Abkühlen: Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Tipps:

• Wenn die Feigen sehr trocken sind, kannst du sie vorher in warmem Wasser einweichen, damit sie etwas weicher werden.
• Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben.
• Eine leichte Glasur aus Honig (etwa 2-3 Esslöffel Honig, leicht erwärmt) kann auf die abgekühlten Muffins gegeben werden, um einen zusätzlichen Honiggeschmack und Glanz zu erzielen.

Guten Appetit!